Potagivré, la crème des projets

Rédigé par ESA
Formations - 21 janvier 2019

Sival 2019. Le projet de crème glacée aux légumes pour les enfants a remporté le 2e prix du concours Agreenstartup.

Cinq étudiants de l’ESA ont formulé pendant un an et demi une crème glacée atypique. « L’exercice était de sortir la glace de son contexte gras sucré, de l’autre on sait que les enfants adorent les glaces mais pas les légumes », explique Lucile Chauvet, étudiante en 5e année d’école d’ingénieur spécialité agroalimentaire. Comment réconcilier les enfants avec les légumes via la glace ? L’idée du groupe d’élèves ingénieurs a été de jouer sur le contenu et le contenant.

Deux parfums de glaces sont proposés : carotte / brocoli et chou-fleur / betterave. Les crèmes glacées ont été formulées et la texture travaillée en partie au laboratoire du Grappe, unité de recherche de l’ESA et dans la halle pilote de l’ISARA. Le pot est biodégradable et contient des graines dans le fond du pot. L’enfant peut donc planter le tout et voir pousser les légumes qu’il a appréciés dans la glace voire être tenté de les déguster de façon plus traditionnelle. C’est le pari des étudiants !

En juin 2019, l’équipe présentera son projet au concours d’innovation alimentaire Ecotrophélia. Marketing, communication, business plan sont à construire. Les dotations du concours Agreenstartup vont les aider : 1000 € d’accompagnement d’une agence de communication rennaise, 1500 € d’hébergement à la Technopole d’Angers et 1000 € en numéraire.

« Ce type de concours, c’est une expérience très enrichissante et complémentaire de nos cours, ça nous donne une vision globale. Et une carte pour décrocher un stage en recherche innovation », apprécie Ludivine Chapeau, 5e année d’école d’ingénieur, spécialité agroalimentaire, future stagiaire chez Triballat-Noyal sur un sujet Nutrition.

L’équipe Potagivré

  • Lucile Chauvet, 5e année, spécialité Agroalimentaire
  • Ludivine Chapeau, 5e année, spécialité Agroalimentaire
  • Arthur Bouvarel, 5e année, spécialité Agroalimentaire
  • Anthony Traineau, 5e année, spécialité Agroalimentaire
  • Thibault Thierry, 4e année, spécialité Productions animales

Développer le goût d’entreprendre des étudiants

4 équipes de l’ESA étaient engagées dans le concours Agreenstartup, dont :

  • Potagivré, 2e prix
  • Clickwine, 3e prix
ESA
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